雷氏菜园, 悉尼

在20世纪20年代早期，雷鸡 (George Louis Gay) （1870-1946）在Parramatta以南6公里的Guildford 购买了23英亩的灌木丛，建立了一个经营至1950年的菜园。

雷鸡 (Louis Gay)（雷是他原来的姓氏）出生于中山的渡头村，并于1890年离开那里前往澳大利亚。在20世纪的首十年，他为永安公司（总部位于悉尼的Haymarket）在斐济管理一个香蕉园。回到澳大利亚后，他与李紫洪(Ada Hong)（一位来自Goulburn的中澳混血儿）结婚，并在悉尼港的Rosebay租了一片土地，建立了一个菜园。当市政府在20世纪20年代收回这片土地以兴建为皇家悉尼高尔夫俱乐部(Royal Sydney Golf Club)后，他在Guildford购买了土地。当时他和李紫洪已有五个孩子。Guildford的菜园占地24英亩，土地上盖了一所木制房子，该房子有法式阳台，穿过法式门可通向阳台。但是大部分土地都是灌木覆盖的，在种菜之前必须清除土地的灌木。这家庭种了生菜、土豆和其他蔬菜。他们与其他菜农在悉尼Haymarket的水果和蔬菜批发市场共用一个摊位，用马车和后来购买的卡车将他们的产品运到那里。 1938年，他们仍然使用煤油灯照明 - 直到20世纪40年代初才开始安装电力。

李紫洪(Ada Hong)与她的四个孩子在Guilford菜园的卡车前。 在挡风玻璃上方可见“Geo Gay”（George Gay）的字样（图片由Nancy Lee提供）

Guilford的菜园从南部的Boundary Road延伸到北部Everley Street。另一个中国家庭(姓Longs)在Everley Street 的北边有一个菜园。在20世纪30年代的大萧条时期，雷氏一家依赖这片土地生活，他们吃菜园里的蔬菜及母鸡的鸡蛋。

Guildford菜园的老房子展示了阳台环绕着房子的三面。

 雷鸡(George Louis Gay)在菜园，年份不详（照片由Nancy Lee提供）

雷鸡和李紫洪共有八个孩子：四个男孩和四个女孩。当他们的次子 Bill Gay 14岁时，他们将他送到中山，在石岐上学。Bill在17岁之前回到悉尼，他娶了一名中山女孩Rosina，把她带到悉尼，他们住在菜园，并帮助菜园的工作。第二次世界大战于1939年爆发，菜园被政府视为重要的产业，这意味着Bill和他的兄弟可免于服兵役。Bill的哥哥George在菜园北部靠近Everley Street工作。

菜园的所在地，现为Everley Park， 2019年

在后来的生活中，Bill（约生于公元1920年）回忆起他是如何用马匹犁菜地，以及他如何用悬挂在扛杆两端的喷壶浇灌菜田。他从地下的水洞中舀出水来装满喷壶灌溉（见照片）。他记得和其他孩子是如何收集沿着溪边生长的黑莓。早上，Bill驾驶家里装满农产品的卡车进入菜市场。购买他们的蔬菜的一些买家是来自中山的男士，他们在悉尼经营有水果和蔬菜店 - 例如陈沛德(Stanley Hunt)，他用一辆卡车将产品从菜市场带回他和他的家人在Parramatta经营的商店。Bill还记得带他们的卡车去Botany收集煤渣以修补他们菜田的道路（Boundary Road），在第二次世界大战之前该路还是没有被铺好的碎石路。

The Life and Times of William 'Bill' Gay一书的封面，1988年

Parramatta市政府在菜园的所在地点竖立的标志

Bill经营菜园直到20世纪50年代。这块土地被Parramatta市政府收购，并变成了一个公园。Bill后来在Granville的一家工程工厂工作。他和他的妻子在菜园另一边的Boundary Road建了一所房子，他们一直住在那里。Bill在他家的花园里建造了一个水龙头雕塑，这些水龙头是他从菜园里拿来的。

雷彩回(Doris Gay)（左）与Bill和Rose Gay及其儿子在他们位于悉尼Guilford Boundary Road的家中（照片由Nancy Lee提供）

Bill Gay和他利用菜园的水龙头制成的雕塑（照片由William Yang拍摄，转载The Life and Times of William 'Bill' Gay 一书中，1988年）

1932年，Bill的姐姐雷彩回 (Doris Gay)（1915-2013）嫁给了出生在中山的李华福(Wah Hook Lee)（1911-1972）（见李惠林），李华福于1929年前往悉尼，帮助他父亲打理在Haymarket的的杂货店。

上述资料来自Nancy Lee和1988年一份关于Bill Gay(未出版)的文件：‘The Life and Times of William "Bill" Gay'。

有关新南威尔士州中国菜园的更多资料，请参阅Barry McGowan于2005年刊于Australian Humanities Review的文章“Chinese market gardens in south and western New South Wales” http://australianhumanitiesreview.org/2005/07/01/chinese-market-gardens-in-southern-and-western-new-south-wales/